Sapori Selvatici

Erbe spontanee, pane vivo e vini che raccontano la terra

AIES Delta del Po giovedì 19 marzo alle ore 20.00, presso la Trattoria La Ferrarese in Via Augusto Bernardello, 15 a Ferrara, ha il piacere di presentare una serata dedicata al rapporto tra essere umano e natura, raccontata attraverso foglie, radici, bacche, pollini, farine dimenticate e vini.
Ingredienti raccolti in boschi e monti diventano il punto di partenza per riflettere sulla nostra crescente distanza dal mondo naturale e sulla necessità di tornare a un’interazione più rispettosa e consapevole.
Raccogliere e trasformare materie prime selvatiche è un gesto che invita a rallentare, osservare e riconoscere la vitalità del territorio. È un modo per ricordare che non possiamo prendere dalla terra senza restituire cura, attenzione e responsabilità.
In questa esperienza convivono due universi profondamente intrecciati: il foraging – l’arte della raccolta spontanea – e la panificazione, forse la più antica forma di trasformazione alimentare umana. Le raccolte saranno curate da Sascia Trevisan, mentre i pani, vivi e selvatici, saranno preparati da Giulia Busato di Tocio – Micro Wild Bakery, realtà che esplora fermentazioni naturali e biodiversità cerealicola.
La serata sarà accompagnata dai vini di Agricola Polesana, presentati da Claudio Polesana, che guiderà l’abbinamento di ogni piatto con una selezione di etichette prodotte con rispetto del territorio e valorizzazione delle varietà autoctone. Nata con l’intento di recuperare ritmi agricoli più lenti e vigneti storici, Agricola Polesana lavora con passione su uve come Pavana e Bianchetta Gentile, sperimentando vinificazioni che parlano la lingua della terra.

INFO:
335 7908575
ferrara@accademiasommeliers.it